Большая книга мясных деликатесов

Эта книга для тех, кто знает толк в еде! Встречайте ингредиенты, техники, этапы приготовления бульонов, приправ к мясу, колбас и основных блюд. Ветчина по-домашнему, колбаса по-итальянски, колбаски мергез, белые колбаски с трюфелем, колбаски в соусе ругай… и это только малая часть блюд, которые представлены в этой книге. Вы также узнаете про основы термической обработки, работы с тестом, о необходимой кухонной утвари и приспособлениях для разделки и готовки мяса.